Chorizo

Chorizo, spansk pølsetype, der fremstilles af en fars af svinekød og grovhakket spæk krydret med bl.a. hvidløg, hele peberkorn og salt samt sød eller stærk paprika, der giver pølsen den karakteristiske røde farve. En chorizo blev opr. lufttørret i op til 1 år; i moderne slagterier er dette bragt ned til 4-6 uger.

Pølsen spises i skiver som tapas og indgår i forskellige varme retter.

Print Friendly, PDF & Email