VITAMIN A

vitamin A; inkluderer retinol, nethinde, retinylestere og retinsyre og omtales også som “præformet” vitamin A.

Betacaroten kan let omdannes til vitamin A efter behov.

Vigtigt for syn. Lycopen kan mindske risikoen for prostatacancer. Holder væv og huden sund. Spiller en vigtig rolle i knoglevækst og i immunsystemet.

Diæter rig på carotenoider alfa-caroten og lycopen ser ud til at mindske risikoen for lungekræft.

Carotenoider fungerer som antioxidanter.

Fødevarer rig på carotenoider lutein og zeaxanthin kan beskytte mod grå stær.

Kilder til retinoider:

oksekød lever, æg, rejer, fisk, pasteuriseret mælk, smør, cheddarost, schweizisk ost

Kilder til betakaroten:

søde kartofler, gulerødder, græskar, squash, spinat, mango, næse greener

Mange mennesker får for meget præformet vitamin A fra mad og kosttilskud.

Store mængder af vitamin A (men ikke beta-caroten) kan være skadelige for knogler.

VITAMIN B1 – THIAMIN

Hjælper med at omdanne mad til energi. Nødvendigt til sund hud, hår, muskler og hjerne og er kritisk for nervefunktion.

Kilder

Svinekoteletter, brun ris, skinke, soymilk, vandmeloner, acorn squash

De fleste næringsrige fødevarer har noget thiamin.

VITAMIN B2 – RIBOFLAVIN 

Hjælper med at omdanne mad til energi. Nødvendigt til sund hud, hår, blod og hjerne.

Kilder

Mælk, æg, yoghurt, ost, kød, grønne blade grøntsager, hele og berigede korn og korn.